脂肪测定仪是测定样品中脂肪含量的专用仪器。

该仪器运用的是索氏抽提原理，然后再根据重量法来确定脂肪的含量。

已经广泛使用在食品、油脂和饲料等行业。

脂肪测定仪在操作过程中应该注意如下事项：

1.样品研磨越充分越好。因为样品的研磨程度直接关系到其溶解的快慢。当样品研磨充分时，脂肪能够更好的溶解在有机溶剂中。

2.在样品被研磨后，将其装入滤纸筒，此时滤纸筒一定要紧密，而且滤纸筒的高度不能高过回流管，否则乙醚不能穿透样品，使样品不能完全被溶解，影响最终的测量结果。

3.提取时是用乙醚作为脂肪的溶剂，乙醚的沸点为40℃左右，因此水浴温度不要太过，一般的45℃左右即可。

4.我们使用乙醚试剂时，最好选择无水乙醚，因为如有含有水，可能将样品中的糖分或者其他物质抽提出来，影响着最终的测定结果。

5.冷凝管上如果安装有氯化钙干燥管，就能够大大提高样品测定结果的精确度，因为氯化钙一方面可以防止空气中的水分进入，另一方面也防止乙醚挥发。

6.脂肪测定仪结束抽提后，应将样品以及醚及时烘干，此时烘干时间不宜过长，因为一些不饱和脂肪酸容易在加热时被氧化而影响最终测定结果，一般在100-105℃下干燥1.5-3小时。