一、概述

 南京市公布“十三五”食药“明厨亮灶”规划，结合第三方检测机构，对餐饮垃圾污染进行一系列的处理，努力打造一个安全的餐饮环境，确保民众的卫生安全。

二、详细报道

 餐饮垃圾污染问题日益突出，源头治理工作线从屠宰、清洗、残留物向食用油、厨余垃圾等多向延展开来。近日，南京市公布“十三五”食药“明厨亮灶”规划，设计屠宰行业、添加剂问题、有害残留等多方面，其中指出未来检测设备以及垃圾处理设施投建作用被凸显。　　

 在食品安全源头治理方面，南京市将重点推进农兽药残留、重金属污染综合治理。通过实施高毒、高残留农药替代行动计划，加大高效、低毒、低残留农药新品种推广力度；实施兽用抗菌药治理行动，对残留风险等级高、已有替代品的兽药品种进行清理，逐步淘汰无残留限量标准和残留检测方法标准的兽药及其制剂。同时，推广测土配方施肥、病虫害绿色防控和统防统治。

 在推进重金属污染源头治理上，将开展污染耕地分级分类治理，全面建立食用农产品产地准出制度。　　

　　 在食用农产品质量和安全保障上，将加强生猪定点屠宰监管，推动家禽“集中屠宰、冷链配送，生鲜上市”，全面落实病死畜、病害肉无害化处理。建立全面覆盖食用农产品供应主渠道的三级检测网络，加强产地检测，鼓励社会第三方检测，逐年提高南京食用农产品检测覆盖率，及时发现并拦截不合格食用农产品流入南京市场。同时，同步加强餐饮服务监管。督促餐饮企业建立索证索票和进货台账制度，严厉查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油，以及滥用食品添加剂及使用有毒有害物质加工食品等行为。　　

　　 在“十三五”期间，还将新建3座餐厨垃圾处理厂。　　

（内容参考中国清洁门户）