一、概述
秋葵，又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”。黄秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
二、实验部分
1、农残速测仪的检测
1.1 仪器与试剂
农药残留速测仪、提取液、显色剂、酶试剂、底物等试剂。
1.2实验方法
根据《GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》进行检测。
1.3实验过程
样品处理：选取有代表性的蔬菜样品，冲洗表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，用电子天平取样品1g，放入烧杯或提取瓶中，加入5mL提取液，振荡1min—2min，倒出提取液，静置3min-5min，待用。
对照溶液测试：先于试管中加入2.5mL提取液，再加入0.1mL酶液、0.1mL显色剂，摇匀的于37℃放置15min以上。加入0.1mL底物摇匀，此时检液开始显色反应，应立即放入仪器比色池中，记录反应3min的吸光度变化值。
样品溶液测试：先于试管中加入2.5mL样品提取液，其他操作与对照溶液测试相同，记录反应3min的吸光度变化值。
1.4实验结果
查看样品抑制率是否在50%以下，是否合格。
2、气相色谱仪的检测
1.1 仪器与试剂
气相色谱仪，PFPD、ECD检测器，高速分散均质机、氮吹仪、快速混匀器、恒温水浴锅、捣碎机。
乙腈（色谱纯）、正已烷（色谱纯）、丙酮（色谱纯）、氯化钠（分析纯）。
1.2实验方法
根据《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》（NY/T 761-2008）进行改进。
1.3 标准溶液的配置
由农业部环境保护科研监测所提供，质量浓度均为100ug/mL，有机磷的标液用丙酮稀释10.0ug/mL，有机氯的标液用正已烷稀释至10.0ug/mL。
1.4实验条件
有机磷检测条件 色谱柱：VF-5MS（30m×0.25mm×0.25um）、DB1701（30m×0.25mm×0.25um）；温度：80℃保持1min，以20℃速度上升到130℃，再以5℃上升到200℃，再以15℃上升到250℃，保持11min。进样体积：1uL；进样口：250℃，不分流进样；检测器300℃；进样口温度：250℃；氮气流速：30mL/min；柱流速：1mL/min；空气流速：17mL/min；氢气流速14mL/min。
有机氯的检测条件 色谱柱：VF-1ms（30m×0.32mm×0.25um）；温度：80℃保持1min，以15℃速度上升到280℃,保持10.00min。进样体积：1uL；进样口：250℃，不分流进样；检测器300℃；进样口温度：250℃，氮气流速：30mL/min；柱流速：1mL/min。
1.5实验过程
（1）将所取的秋葵样品破碎
（2）加入50ml乙腈，匀浆2min
（3）静置，等待过滤，吸上清液
（4）放入小烧杯内，放在80度水浴上氮吹
（5）氮吹近干时，加5ml丙酮。盖铝箔，在混匀器上混匀。
（6）将弗罗里析柱依次用5.0mL丙酮+正已烷(10+90)、5.0mL正已烷预淋洗，淋洗液用瓶盖接住，倒入废液缸，下次还用瓶盖，不用清洗。
（7）上气相色谱仪测定
1.6结果及讨论
1.6.1双柱定性
用色谱柱：VF-5MS（30m×0.25mm×0.25um），检测秋葵中32种农残，异菌脲有检出，用双柱定性，更换DB1701（30m×0.25mm×0.25um）色谱柱，异菌脲仍有检出，含量为0.0242mg/kg。
1.6.2 判断蔬菜种类
要判断蔬菜农残是否超标，要先知道蔬菜的分类，用《NY/T1741-2009蔬菜名称及计算机编码》，秋葵属于多看生（及其他蔬菜）。
1.6.3 判断限量值
根据《GB 2763-2014 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》和《2016年蔬菜农药残留例行监测限量值》来判断，异菌脲是否超标，它的限量值为5mg/kg。
三、结论
1、 农残速测仪
它用于检测蔬菜农残时，只能检测有机磷及其氨基甲酸酯类，而且只是一种粗筛，如果有抑制率超过50%，要重新检测来确认的，样品用另外一台农残速测仪来检测，反而合格，一台超标，一台未超标，需要将两台速测仪进行校准了，这就是为何每隔一段时间，都要对农残速测仪进行验证的主要原因。
2、 气相色谱仪
不管农残速测仪的结果如何，用气相色谱仪来定量是较为准确的，秋葵中异菌脲有检出，在没有气相色谱-质谱联用仪的情况下，要用双柱来验证，结果表明异菌脲的确有检出，但不超过限量标准。
3、 判断标准
在用GB2763-2014食品中农药最大限量值来判断时，先确定它属于哪种蔬菜类，不同的蔬菜类别最大限量值是不同的。
（内容参考仪器信息网）
