概述

今晚就是平安夜了，很多人要在平安夜吃苹果，寓意“平平安安”。但你知道自己买的苹果在重金属方面是否安全？本文就苹果重金属检测方案进行介绍。

注：本次实验仅代表抽检个例，不具有普适性。

一、主要实验仪器

原子吸收光谱仪（火焰AA测定铁铜锌，石墨炉AA测定铅镉）； 

消解仪；十万分之一电子天平；匀浆机/器。

二、材料和方法

1、实验材料与试剂

苹果为某超市购买；试剂均为国产优级纯试剂。

2、样品处理

将苹果洗净后，用匀浆机打碎混匀供分析使用。称取5.0g样品于玻璃消解管中，加10ml浓硝酸浸泡一小时预消化，加盖带孔塞子，100℃消解30min，升温至130℃消解100min，取下塞子，升温至150℃消解40min，取下冷却，定容至25ml容量瓶中混匀供测定，同时作试剂空白。

3、铅、镉、铁、铜、锌、标准液的配制

标准液的配制按原子吸收光谱仪测定微量元素的标准液原则配制。铅、镉、铁、铜、锌元素的贮备液，购自国家标准物质中心GSB系列，浓度均为lmg/mL ，使用时稀释为标准曲线所需的工作液。

4、实验方法及条件

铅镉采用石墨炉原子吸收法测定，铁铜锌采用火焰原子吸收法测定，实验条件均为优化好的最佳条件。

5、查看标准曲线，得到测定结果

从此次测定结果可以看出，水果中的国家限值：铅<0.1ppm,而实际测定含量为0.7838ppb，镉<0.05ppm，而实际测定含量为0.02498ppb，这次测定的苹果中铅镉含量很低，相比较国家限值不但不超标，而且可以忽略不计。

国家标准限值里没有找到水果中铁锌铜含量的限值规定，本次样品测定结果：铁0.9890ppm；铜0.1115ppm；锌0.8087ppm。

通过查阅膳食营养书籍，发现书中规定我国居民需要的最佳适宜营养素摄入的最低量和最高量分别为：铁5mg/天、20mg/天；锌5mg/天、20mg/天；铜0.5mg/天、1.5mg/天；说明铁，锌，铜在维持我们的生理平衡中起有很大的作用。如果单个吃苹果，那么，一天我们保证吃5个以上苹果，对我们的身体是有好处的。

三、小结

通过实验数据表明，该次测定的苹果在重金属方面是安全的，并且富含铁锌铜等人体必需微量金属元素，多吃苹果对人体的生理机能是有好处的。

（内容参考仪器信息网）