一、概述

芹菜，是日常餐桌上最常见的蔬菜之一。因为有股特别的香味，芹菜也是有人爱得很，有人却喜欢不来。关于芹菜的说法也有不少，比如芹菜要摘掉叶子吃、芹菜通便、抗癌、降压等。

本文采用湿法消解，ICP-AES法测定芹菜中铁、锰、铜、锌元素含量，为人们研究芹菜的药用价值和食疗提供参考数据。

二、实验部分

1、仪器及试剂

仪器：ICP-AES、电子分析天平、电热板、烘箱、粉碎机、筛子、锥形瓶、容量瓶等

试剂：硝酸、高氯酸

标准溶液：1.0mg/mlFe、Mn、Cu、Zn标准溶液

2、仪器工作条件

3、样品预处理

将芹菜样品在烘箱100度左右烘干，粉碎，过40目筛子，放置备用。

准确称取上述样品0.5g（精确至0.0001g）三份，于150ml锥形瓶中，用水冲洗瓶壁，加入10ml硝酸、5ml高氯酸，放置过夜。在低温电热板上加热消解（溶液温度为100度左右），消解至高氯酸烟冒离瓶底，取下冷却。用蒸馏水将样品定容至50ml锥形瓶中，待测。

三、结果与讨论

1、分析谱线的选择及背景校正

ICP-AES法对于每种元素的测定都可以同时选择多条特征谱线（一般推荐3条），根据仪器的背景校正功能，综合分析强度、干扰情况及稳定性，选择谱线干扰小、精密度好的分析谱线。

2、校准曲线绘制

用1.0mg/ml铁、锰、铜、锌标准储备液逐级稀释，配置混合标准溶液，在仪器推荐条件下，测定标准溶液，绘制标准曲线。

3、检出限测定

用样品空白溶液连续测定6次，以3倍标准偏差为检出限。

4、加标回收率实验

5、结论

湿法消解ICP-AES法测定芹菜中微量元素含量，速度快、污染少、结果可靠。实验结果表明，芹菜中含有丰富的Fe元素，Mn、Cu、Zn元素含量较低。

芹菜，富含不溶性纤维、钙、镁、钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优秀来源。芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素C都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。

（内容参考仪器信息网）