一、整体抽检情况
二、不合格产品具体情况
1、粮食加工品
本次抽检的粮食加工品主要是大米、挂面、小麦粉、其他谷物粉类制成品。共抽检粮食加工品74批次，覆盖14个生产省份的37家生产企业。
其中：抽检大米26批次，通用小麦粉、专用小麦粉23批次，普通挂面、花色挂面、手工面21批次，其他谷物粉类制成品4批次，均未检出不合格样品。
2、乳制品
本次抽检的乳制品主要是发酵乳，调制乳，全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉，灭菌乳，奶片、奶条等，淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳，干酪(奶酪)、再制干酪。共抽检乳制品样品161批次，覆盖20个生产省份的64家（生产）企业。
其中：
（1）抽检发酵乳42批次，不合格样品数1批次，不合格的检测项目是脂肪。
（2）抽检调制乳43批次，全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉21批次，灭菌乳31批次，奶片、奶条等1批次，淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳3批次，干酪(奶酪)、再制干酪 20批次，均未发现不合格样品。
3、水产制品
本次抽检的水产制品主要是熟制动物性水产制品、藻类干制品、生食动物性水产品、预制动物性水产干制品、盐渍鱼、预制鱼糜制品、盐渍藻、其他盐渍水产品和水产深加工品。共抽检水产制品样品82批次，覆盖9个生产省份的46家生产企业。
其中：
（1）抽检熟制动物性水产制品40批次，不合格样品数1批次，检出不合格的检测项目为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。
（2）抽检藻类干制品23批次，生食动物性水产品4批次，预制动物性水产干制品3批次，盐渍鱼2批次，预制鱼糜制品3批次，盐渍藻1批次，其他盐渍水产品3批次，水产深加工品3批次，均未发现不合格样品。
4、饮料
本次抽检的饮料主要是饮用纯净水、天然矿泉水、其他饮用水、果、蔬汁饮料、蛋白饮料、碳酸饮料(汽水)、茶饮料、固体饮料和其他饮料。共抽检饮料样品114批次，覆盖26个生产省份的80家（生产）企业。
其中：
（1）抽检固体饮料3批次，不合格样品数1批次，检出不合格的检测项目为霉菌。
（2）抽检天然矿泉水12批次，饮用纯净水1批次，其他饮用水3批次，果、蔬汁饮料31批次，蛋白饮料20批次、碳酸饮料（汽水）8批次、茶饮料8批次、其他饮料28批次，均未发现不合格样品。
三、不合格项目介绍
1、脂肪
脂肪脂类是油、脂肪、类脂的总称，广泛存在于绝大部分的食品中，属于五大核心营养素，也是乳制品的一个品质指标。根据《食品安全国家标准发酵乳》（GB 19302—2010）中的要求，发酵乳中脂肪的含量必须≥2.5g/100g。该项目不达标的原因可能是产品添加了过多的物质，使得脂肪含量过低。脂肪属于营养成分，含量过低会导致营养摄入量不足，影响身体健康。
2、山梨酸
山梨酸即2，4－己二烯酸，为酸性防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸在熟制水产品(可直接食用)中的最大使用量为1.0 g/kg。该项目不合格原因可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
3、霉菌
霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。《固体饮料卫生标准》（GB 7101—2003）规定固体饮料中霉菌含量≤50 cfu/g。长期食用霉菌超标的产品，可能导致肠胃不适、腹泻等疾病。
（内容来源食典通）
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