一、概述
6月22日，沈阳晚报、沈报融媒记者从市委教科工委、市食药监局、市教育局联合召开沈阳市学校食堂食品安全检验实验室建设工作现场会上了解到，沈阳市将推进引导对各民办学校、高校、集体用餐配送单位、中央厨房结合供餐规模、就餐人数积极开展食品安全检验实验室(也称快检室)建设，并在今年年底前建设完全并投入使用。各学校、单位由已建立检验室的集体用餐配送单位、中央厨房供餐的，可视为已建立检验室。
二、详细报道
学校食堂食品安全有着就餐人员多、人群敏感等特点，历来是食品安全监管的重点领域。近日，沈阳省食药监、省教育厅、省卫计委联合下发了《关于进一步加强学校食堂食品安全监督管理工作的通知》，通知要求高度重视学校食堂食品安全工作，强化从业人员培训，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等环节，定期开展食品安全自查。采用集体用餐配送单位供餐的，要把食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，与供餐单位签订食品安全责任书。学校要积极引进国内先进的食品安全检验检测设备。
同时，通知中严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐;严防学校食堂食品安全事故的发生，如发生疑似食品安全事故和突发事件，要第一时间组织调查处理，最大限度地减少事故带来的损失和危害。
据了解，沈阳以国务院食安办通报的10起国内近期发生的食品安全事件为契机即时召开有关会议，深入推进沈阳市学校食堂管理规范化建设工程工作。市教育行政部门将联合食药监管部门加大协调指导力度，推进学校明厨亮灶改造工程，规范使用辽宁省食品餐饮安全追溯体系平台等工作，要求供餐单位逐步开展食品安全检验室建设工作。市食药监、教育局、卫计委等部门要求，学校食堂积极开展快检室样板建设，推进预警前移模式，积极引进国内先进的食品安全检验检测设备，建立食品安全检验实验室。各民办学校、高校、集体用餐配送单位、中央厨房应结合供餐规模、就餐人数积极开展食品安全检验实验室的建设工作，在2017年底前建设完全并投入使用。为避免各单位重复建设食品安全检验室，各学校、单位由已建立检验室的集体用餐配送单位、中央厨房供餐的，可视为已建立检验室，真正做到预防为主，预警前移。
据记者了解，在标准的食品安全快速检测实验室的检测项目中，大体可分为理化检测和微生物检测两部分。理化检测可检测蔬菜、水果农药残留;肉类测病害肉、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、瘦肉精;粮食检测农药残留、重金属、过氧化苯甲酰(小麦粉);食用油检测过氧化值、酸价;豆制品检测二氧化硫、吊白块等。
（内容来源沈阳晚报）
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