一、概述
果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到液汁的产品，一般是指纯果汁或100%果汁。按形态分为澄清果汁和浑浊果汁。澄清果澄清透明，如苹果汁；而浑浊果汁均匀浑浊，如橙汁。
果汁中的维生素C在ODS柱上可以得到分离，并在206nm波长下，维生素C有吸收。测定果汁中维生素C的含量可采用液相色谱法。
二、测定所需仪器
高效液相色谱仪：单元泵、可变波长紫外检测器，数据分析系统。
色谱柱：150mm×4.6mm，5μL颗粒的键合ODS柱。
进样器：25μL微量进样针。
三、测定时的色谱条件
流动相：0.01mol/L HCl溶液。
流量：1.0mL/min。
柱温：40℃。
检测波长：206nm。
保留时间：3.2min。
四、测定步骤
1 样品的制备：称取浓缩果汁样品4.0g，精确至0.01g，用流动相溶解于50mL容量瓶中，并定容至刻度，摇匀，用带有0.45μm水系滤膜的过滤器过滤样品至样品瓶中，作为试样溶液。
2 在上述操作条件下，等待检测仪器运行稳定后，按照标准溶液、试样溶液的顺序交叉进行测定。
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