一、概述
7月10日，针对河南新乡“镉麦”事件，国家食品安全风险评估中心协管食品安全标准研究中心的纪委书记王竹天表示，“凡是原来有食品安全标准的，都有检测方法，而且对于重金属的检测方法是最多的。”
二、详细介绍
“检测方法完全不是问题。”王竹天介绍，对食品中的重金属检测，兼具现代检测仪器和传统检测仪器。
“镉麦”并非国内第一起由镉引起的工业污染事件，2013年“镉大米”就曾进入公众视线。镉污染重现，并非因为国内没有相应的食品安全限量标准。事实上，作为危害人体健康的物质之一，重金属污染物与致病性微生物、农兽药残留、生物毒素等共同构成食品安全国家标准的首要内容。
“我们的规范很完善，但目前没有得到足够重视。”王竹天认为，如果能够按照规范操作，食品的合格不成问题。
据悉，目前国家对收购小麦的检测指标仅限于水分、杂质而不包括重金属，公众和媒体呼吁将镉纳入国家小麦收购的检测指标。
“具体操作由粮食局负责。但在我看来，这非常困难，因为完成检测意味着农民要等待至少一个月。”王竹天表示，标准完备的情况下，如果能对标准报以足够重视，就没有必要花更多的精力和时间考虑将镉作为收购时的检测指标。
21世纪经济报道从国家食品安全风险评估中心助理研究员张哲处获悉，目前中国已发布1224项食品安全国家标准，包括“通用标准”、“食品、食品添加剂、食品相关产品产品标准”、“食品生产经营卫生要求标准”和“检验方法标准”四部分。
据张哲介绍，食品安全国家标准覆盖指标超过2万项，其中通用标准覆盖近11800项。
21世纪经济报道了解到，在过去7年中，除了发布1224项国家标准，还有5000项食品安全标准被清理，415项标准被整合。而在备受关注的婴幼儿食品方面，据国家食品安全风险评估中心研究员韩军花介绍，目前婴幼儿食品分为配方食品和辅助食品两类，其产品标准已进一步完善，并与国际标准接轨。
以婴幼儿配方食品中的矿物质硒含量为例，欧盟标准为1.0-9ug/100kcal，美国为2-7ug/100kcal，而中国为2.01-7.95ug/100kcal。
此外，在添加剂、营养强化剂、污染物和真菌毒素限量及配套的生产规范、检测方法上，均有详细、严格的标准可循。
（内容参考21世纪经济报）
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