一、概述

胶囊原料及半成品在抽检过程中会出现重金属铬超标的情况。

铬元素，符号Cr，对人体造成损害的主要是六价铬，它可透过红细胞膜，进入红细胞后与血红蛋白结合。六价铬可通过消化道、呼吸道、皮肤和粘膜侵入人体，在体内主要积聚在肝、肾和内分泌腺中。通过呼吸道进入的则易积存在肺部。六价铬有强氧化作用，所以慢性中毒往往以局部损害开始逐渐发展到不可救药。

二、检测相关国标及方法介绍

根据中华人民共和国标准GB 6783-1994 《食品添加剂 明胶》要求，食用明胶中铬含量不得超过2.0 mg/kg，其中“5.11.1”要求“用二苯碳酰二肼（二苯胺基脲）比色法，可使微量铬在540nm波长处呈现明显的吸光度差别。”

“5.11.4.2样品预处理及测定”要求：准确称取明胶样品1.000g于坩埚中，缓慢升温，使之炭化，放冷。加浓硝酸数滴，慢慢加热，气体停止逸出时，移入马弗炉中600 0C下热至所有黑色颗粒消失（2h），取出待冷却后加1mol/L硫酸10mL和纯水20mL使残渣溶解，在水浴锅上加热5min。滴加0.5%高锰酸钾煮沸，溶液紫红色消失时再滴加0.5%高锰酸押溶液煮沸，如此反复直至紫红色不褪为止，放冷、加10%尿素溶液10mL，剧烈振摇下滴边10%亚硝酸钠溶液，直至过量的高锰酸钾，完全消除，溶液呈无色。如二氧化锰明显存在则过滤。把溶液移入50mL容量瓶中，加入0.5%焦磷酸钠溶液2mL，二苯碳酰二肼溶液0.5mL，摇匀，加纯水至刻度。放置30min。取上述溶液，在540nm波长处测定出吸光度值，即可在Ccr-D540标准工作曲线上查到明胶样品的铬含量。

三、分光光度计法检测应用注意事项

分光光度计法检测毒胶囊简便易行，其原理主要是选择特定波长的单色光的，根据光吸收定律检测待测物，因此，其误差很受单色器影响。并且，如果待测液或参比液中有颗粒存在，极易干扰光吸收，产生误差。因此部分标准如GBT 5009.123-2003等中采用原子吸收石墨炉法检测铬含量。其原理为：将试样消解后，用纯水溶解。定容到一定体积。取适量试液于石墨炉原子化，在选定的仪器参数下，铬吸收波长为357.9 nm的共振线，其吸光度与铬含量成正比。

分光光度计法适用于具有芳香环或共轭双键结构的有机化合物，根据在特定吸收波长处所测得的吸收度。该方法需要使用铬标准溶液制备标准曲线。如果使用的水中含有杂质离子的话，会让标准曲线整体平移，产生一定的误差。故GBT 9721-2006 《化学试剂 分子吸收分光光度法通则（紫外和可见光部分）》要求：校正仪器时配置溶剂的水应符合GBT 6682中二级水的规定，检验样品使用的水，根据产品的标准要求选用 GBT 6682中二级水或三级水。

（内容来源上分官网）