一、农产品农药残留及水产品兽药残留检测项目介绍
1、腐霉利
《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）中注明腐霉利的每日允许摄入量（ADI值）为0.1mg/kg·bw。
2、毒死蜱
《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）中注明毒死蜱的每日允许摄入量（ADI值）为0.01mg/kg·bw。
农产品农药残留检测仪器包括气相色谱仪、液相色谱仪、农药残留检测仪等。
3、孔雀石绿
我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。孔雀石绿可在鱼体内长时间残留，通过食物链可能对人体产生危害。据相关科学文献资料，孔雀石绿和隐性孔雀石绿对人体产生危害的每日可能性剂量5 mg/kg·bw。
水产品中孔雀石绿用高效液相色谱仪检测。
二、农产品农药残留及水产品兽药残留抽检介绍
近期，北京市食药监局组织抽检水产品、食用农产品等2类食品共272批次样品，其中合格样品268批次，不合格样品4批次。执法人员均已对相关单位进行了立案查处，及时消除了食品安全隐患。
1、在不合格农产品中，存在个体经营的韭菜和芹菜的毒死蜱项目不合格情况：经检测韭菜的实测值为1.1mg/kg，标准值规定为0.1mg/kg，超标十倍；芹菜的实测值为0.36mg/kg，标准值规定为0.05mg/kg，超标七倍。以本次不合格样品中毒死蜱最高实测值1.1mg/kg计算，则一个体重为60 kg的正常成年人，长期每日食用不合格样品（韭菜）0.54kg，即会对人体健康产生风险。中国居民平衡膳食宝塔（2016）推荐每天摄入蔬菜0.3kg-0.5kg。
2、标称天津国鹏果蔬种植专业合作社生产的韭菜不合格项目为腐霉利。经检测实测值为1.54 mg/kg，标准值规定为0.2mg/kg，超标七倍。以本次不合格样品中腐霉利实测值1.54mg/kg计算，则一个体重为60kg的正常成年人，长期每日食用不合格样品（韭菜）3.89kg，即会对人体健康产生风险。中国居民平衡膳食宝塔（2016）推荐每天摄入蔬菜0.3kg-0.5kg。
3、北京红月亮餐饮服务有限公司购买的乌江鱼，不合格项目为孔雀石绿。经检测实测值为13.1μg/kg，标准值规定为不得检出。按照本次不合格样品中孔雀石绿实测值13.1μg/kg计算，则一个60kg的成年人，长期每日食用22900kg的不合格样品，即有对人体产生危害可能性。
北京市食药监局表示，对于在抽检中发现的不合格食品，北京市食药监局第一时间要求食品经营者所在地食品药品监管部门依法对经营的不合格食品进行查控，并对食品经营者进行立案调查。执法人员接到通知后迅速出动，对相关单位进行了立案查处，及时消除食品安全隐患。
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（内容参考食典报）
