燕窝作为名贵补品和高级宴席佳肴，价格昂贵。国内外一些不法商人利用掺假燕窝及其制品牟取暴利。因此，研究燕窝含量的测定方法是很有意义的。据报道，现有的检测方法多凭视觉、嗅觉、简单的溶解实验和紫外荧光法。这些方法只能作定性和半定量分析。本实验建立了水提唾液酸分光光度法。由于提取时间长，在使用时受到一定限制。本文利用乙酸代替水提取燕窝中的唾液酸，提取时间大大缩短。除去干扰的效果也更好，回收率令人满意。
上海菁华UV1900紫外可见分光光度计双光束
简介：本产品采用全新设计的比例监测双光束学系统，具有优良的光学性能，使用方便，是实验室分析必备的基本仪器之一。
应用领域： 各种涉及水和废水分析领域的通用仪器，应用范围包括市政和工业废水、饮用水、加工过程用水、地表水、冷却水和锅炉补给水等。
实验步骤：
称取固体燕窝0.12-0.13g，放入锥形瓶中，加入20mL1:1冰醋酸，加热回流10min。用自来水速冷，用水定容至50ml。取出10ml溶液于离心管中，加入一定量沉淀剂，搅拌至沉淀剂溶解，在3000rpm转速下离心10min。上清液适当稀释后取出1ml，加1ml茚三酮试剂盒1ml冰醋酸，摇匀，在100℃水浴中加热显色10min。取出试管速冷。用1cm比色皿于470nm波长处测定吸光度。
测定结果：
