食品安全是我们老百姓普遍关心的问题，我们每天都要食用的大米、小麦和谷类中可能都含有镉重金属超标的风险，因此政府、加工企业、种植户都应该重视对镉重金属的检测。怎样检测市场上的粮食大米镉重金属呢？
根据国家标准《GB 5009.15-2014 食品安全国家标准食品中镉的测定》，食品中的镉可以采用石墨炉原子吸收光谱测定方法。
一、原理
试样经灰化或酸消解后，注入一定量样品消化液于原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收228.8nm共振线，在一定浓度范围内，其吸光度值与镉含量成正比，采用标准曲线法定量。
二、主要仪器设备和试剂
1、原子吸收分光光度计，附石墨炉；
上海仪电分析AA320N PLUS原子吸收分光光度计
2、镉空心阴极灯；
3、电子天平（精度为0.1mg和1mg）；
岛津AUW220电子天平（220g/0.1mg）
4、可调温式电热板、可调温式电炉；
5、马弗炉；
6、恒温干燥箱；
7、压力消解器、压力消解罐；
8、微波消解系统（配聚四氟乙烯或其他合适的压力罐）。
9、需要的试剂：
（1）硝酸（HNO3）：优级纯
（2）盐酸（HCl）：优级纯
（3）高氯酸（HClO4）：优级纯
（4）过氧化氢（H2O2，30%）
（5）磷酸二氢铵（NH4H2PO4）。
三、检测步骤及特点
步骤为：试剂配制——标准溶液配制——试样制备——试样消解——标准曲线的制作——试样溶液的测定——计算。
优点：国标法推荐，准确度适中。
缺点：整套价格较贵，操作复杂，效率低，对操作人员素质要求高，增加人力成本），需要样前处理，试样制备重复性均匀性对检测结果有影响。
适合依国标建设实验室，比如第三方实验室客户。
