上海雷磁仪器厂也叫上海仪电科学仪器股份有限公司，是专业生产销售电化学仪器的厂家，包括上海雷磁电导率仪、上海雷磁酸度计、上海雷磁溶解氧测定仪，水质多参数分析仪器，上海仪电科学仪器生产的光度计，原子吸收分光光度计等，在食品检测中都是很常用的仪器，下面简单介绍下：

1、上海雷磁电化学仪器分析法在食品检测中的应用
上海雷磁电化学分析法主要是以电化学性质为基础，利用物质在溶液中的反应情况，以仪器分析的方式呈现出来。该仪器分析法1922年由德国化学家在分析领域首次使用，仪器分析作为电化学分析的主要组成部分，在实际检测过程中利用物质在溶液中的变化规律以及电化学性质来实现检测目的，即被测食品中某些物质与电学量之间所存在的计量关系， 其中电学量包括电量、电流、电导以及电位等，最终实现物质定量和定性的检测与分析。由于电极品种往往是低价离子，因此在应用时容易受到不同因素的影响。然而极谱分析技术已经得到广泛应用，针对一些混合金属或衡量金属的检测主要采取电势溶出法，比如在检测醋、酱油时，能够对其含有的神元素进行有效检测，同时不需要进行预处理和消化,通过加入表面活性剂能够大大提升检测分析的重现性、选择性以及灵敏性。光学分析法在食品检测中的应用光学分析法是基于物质电磁辐射、物质发射和电磁辐射吸收之间的相互作用来进行检测分析的一 种方法，主要分为两种:光谱分析和非光谱分析，在食品检测中应用最为广泛的是分光光度法，主要包括原子吸收分光光度技术、紫外分光光度技术以及开见光分光光度技术。

2、紫外可见分光光度技术在食品检测中的应用。紫外可见分光光度技术主要是指通过吸收波长在200-760nm的电磁辐射的物质，在完成吸收后所产生的分析吸收光谱。而紫外可见分光光度法是指通过紫外可见吸收光谱的方法来定量、定性分析物质,最终得到想要的检测和分析结果。该方法在食品检测中应用非常广泛，在很多食品检测当中都会应用到该方法，比如对食品中的雕白块、磷酸盐、硼酸、亚硝酸盐等物质实施检测时都会应用到紫外可见分光光度技术。

3、原子吸收分光光度法在食品检测中的应用。原子吸收分光光度法在食品检测中应用时，主要针对的是一些呈原子状态的非金属元素或金属元素，涉及的特征谱线是由待测元素发出的，而检测的目标物质会通过原子化过程,最终出现原子蒸气，其中所含有的待测元素会被吸收，实际检测时主要是对辐射光的强度检测来获取待测物质在食物中的含量。因此，原子吸收分光光度法在食品检测中的应用非常广泛，能够对食物中很多金属元素实施有效的测定,比如硒、错、總、猛、钙、钾、钠、铜、锌、镉、锯、 铅。通过该方法能够对食品中的金属物质实施有效检测，从而达到预期的检测目的。