1 适用范围

本标准规定了食品中合成着色剂的测定方法。

2 原理

食品中人工合成着色剂用聚酰胺吸附法或液－液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与峰面积比较进行定量。最小检出量，新红5ng、柠檬黄4ng、苋菜红6ng、胭脂红8ng、日落黄7ng、赤藓红18ng、亮蓝26ng，当进样量相当0.025g时最低检出浓度分别为0.2mg//k；0.16mg/kg；0.24mg/kg；0.32mg/kg；0.28mg/k；0.72mg/k；1.04mg/k。

3 试剂

3.1 正己烷。

3.2 盐酸。

3.3 乙酸。

3.4 甲醇：经滤膜(0.5?m)过滤。

3.5 聚酰胺粉(尼龙6)：过200目筛。

3.6 乙酸铵溶液(0.02mol/L)：称取1.54g乙酸铵，加水至1000mL，溶解，经滤膜(0.45?m)过滤。

3.7 氨水：量取氨水2mL，加水至100mL，混匀。

3.8 氨水－乙酸铵溶液(0.02mol/L)：量取氨水0.5mL，加乙酸铵溶液(0.02mol/L)至1000mL，混习。

3.9 甲醇－甲酸(6＋4)溶液：量取甲醇60mL，甲酸40mL，混匀。

3.10 柠檬酸溶液：称取20g柠檬酸(C6H8O7·H2O)，加水至100mL，溶解混匀。

3.11 无水乙醇－氨水－水(7＋2＋1)溶液：量取无水乙醇70mL、氨水20mL、水10mL，混匀。

3.12 三正辛胺正丁醇溶液(5%)：量取三正辛胺5mL，加正丁醇至100mL，混匀。

3.13 饱和硫酸钠溶液。

3.14 硫酸钠溶液(2g/L)。

3.15 pH6的水：水加柠檬酸溶液调pH值到6。

3.16 合成着色剂标准溶液：准确称取按其纯度折算为100%质量的柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、新红、赤藓红、亮蓝、靛蓝各0.100g，置100mL容量瓶中，加pH6水到刻度。配成水溶液(1.00mg/mL)。

3．17 合成着色剂标准使用液：临用时上述溶液(或将3．16)加水稀释20倍，经滤膜(0．45?m)过滤。配成每毫升相当50．0?g的合成着色剂。

4 仪器

高效液相色谱仪，带紫外检测器，254nm波长。

5 分析步骤

5.1 样品处理

5.1.1 桔子汁、果味水、果于露汽水等：称取20．0～40．0g，放入100mL烧杯中。含二氧化碳样品加热驱除二氧化碳。

5.1.2 配制酒类：称取20．0～40．0g，放100mL烧杯中，加小碎瓷片数片，加热驱除乙醇。

5.1.3 硬糖、蜜饯类、淀粉软糖等：称取：5．00～10．00小粉碎样品，放入100mL小烧杯中，加水30mL，温热溶解，若样品溶液pH值较高，用柠檬酸溶液调pH值到6左右。

5.1.4 巧克力豆及着色糖衣制品：称取5．00～10．00g，放入100mL小烧杯中，用水反复洗涤色素，到巧克力豆无色素为止，合并色素漂洗液为样品溶液。

5.2 色素提取

5.2.1 聚酞胺吸附法：样品溶液加柠檬酸溶液调pH值到6，加热至60℃，将1g聚酞胺粉加少许水调成粥状，倒入样品溶液中，搅拌片刻，以G3垂融漏斗抽滤，用60℃pH=4的水洗涤3～5次，然后用甲醇-甲酸混合溶液洗涤3～5次(含赤薛红的样品用5．2．2法处理)，再用水洗至中性，用乙醇-氨水-水混合溶液解吸3～5次，每次5mL收集解吸液，加乙酸中和，蒸发至近干，加水溶解，定容至5mL经滤膜(0．45?m)过滤，取10?L进高效液相色谱仪。 5.2.2 液-液分配法(适用于含赤蹿红的样品)：将制备好的样品溶液放入分液漏斗中，加2mL盐酸、三正辛胺正丁醇溶液(5％)10～20mL，振摇提取，分取有机相，重复提取，至到有机相无色，合并有机相，用饱和硫酸钠溶液洗2次，每次10mL，分取有机相，放蒸发皿中，水浴加热浓缩至10mL，转移至分液漏斗中，加60mL正己烷，混匀，加氨水提取2～3次，每次5mL合并氨水溶液层(含水溶性酸性色素)，用正己烷洗2次，氨水层加乙酸调成中性，水浴加热蒸发至近干，加水定容至5mL经滤膜(0．45?m)过滤，取10?L进高效液相色谱仪。

5.3 高效液相色谱参考条件

5.3.1 柱：YWG-Cl8 10?m不锈钢柱4．6mm(id)×250mm。

5.3.2 流动相：甲醇-0．02 mol／L乙酸铰溶液(pH=4)。

5.3.3 梯度洗脱：甲醇：20％～35％，3％／min；35％～98％，9％／min；98％继续6min。

5.3.4 流速：lmL／min。

5.3.5 紫外检测器，254nm波长。

5.4 测定

取相同体积样液和合成着色剂标准使用液分别注入高效液相色谱仪，根据保留时间定性，外标峰面积法定量。

5.5 计算

式中：X1——样品中着色剂的含量，g/kg；

m1——样液中着色剂的质量，?g；

V2——进样体积，mL；

V1——样品稀释总体积，mL；

m2——样品质量，g。

结果的表述：报告算术平均值的二位有效数。

5.6 允许差

相对相差≤10%。