香兰素(Vanillin)，又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。

1、仪器与试剂

高效液相色谱仪;色谱柱250mm×4.6mm×5μm;超声波水浴;电子分析天平（万分之一天平）;组织捣碎机;微孔滤膜：0.45μm，水相。

甲醇：色谱纯。无水乙醇。磷酸溶液：0.01mol/L。

香兰素标准工作液：称取一定量的香兰素用流动相溶解配置成100mg/l的溶液，逐级稀释到一定的浓度作为工作液。 

2、测定原理 

样品加适量乙醇经超声波提取，经高效液相色谱仪测定，外标法定量。 

3、色谱条件 

色谱柱：色谱柱250mm×4.6mm×5μm; 

流动相：甲醇磷酸水溶液0.01mol/L; 

流速：1mL/min;

进样量：20μL; 

检测波长：350nm。 

4、试样溶液的制备 

样品制备：固体样品经组织捣碎机捣碎混匀后备用;液体样品摇匀后备用。 

试样处理：准确称取一定量的(精确至0.01g)试样至500mL离心管中，加入20mL乙醇，混匀，经超声波浸提30min后，4000r/min离心5min，取上清液1ml，加入4ml的流动相，混匀，经0.45μm微孔滤膜过滤后，待液相色谱测定。 

5、结果分析 

在添加0.25g/kg-5.0g/kg范围内，回收率在89%-106之间，相对标准偏差小于5%。