一、适用范围
适用全市流通领域（重点批发市场、大型农贸批发市场）建立的食品安全监测室。
二、检测室基本配置
1、人员配置：人员必须具备高中文化，经过专业培训后上岗。
2、场地要求：面积不低于20平方米，保证供水供电并安装电话的房屋一间。
3、基础设施：
（1）实验操作台（台面要求塑封）；
（2）实验记录台（可用普通写字台替代）；
（3）高纯水系统（可用纯净水桶替代）；
（4）污水污物处理桶；
（5）220-240V稳压电源系统；
（6）低温冷藏冰箱；
（7）其它：高脚凳、实验服、电脑、电话、转椅若干等。
三、检测室仪器配置
辅助设备名称 | 用途 | 数量 |
多功能食品分析仪 | 检测主机:完成检测样品的定性、定量分析 | 1台 |
恒温培养：用于菌落总数的检测试验 | 1台 | |
超声波提取仪 | 试验辅助：用于快速振荡提取、快速培养试剂及清洗实验器皿。 | 1台 |
匀浆粉粹机 | 试验辅助：用于样品前处理、研磨、粉碎样品 | 1台 |
试验辅助：高速旋转产生的强大离心力，加快液体中颗粒的沉降速度，将样品种不同沉降系数和浮力密度的物质分开。 | 1台 | |
试验辅助：用于干燥、浓缩、蒸馏、浸渍化学试剂，水浴恒温加热和其他温度试验。 | 1台 | |
试验辅助：精确计量 | 1台 | |
仪器附件箱 | 试验辅助：配备齐备的试验必须用品 | 1套 |
试验器皿 | 试验辅助：样品前处理试验必需品 | 1套 |
四、检测项目
序号 | 检测项目 | 测定下限 | 测定范围 | 测量精度 | 检测品类 |
1 | 硼砂 | 1mg/kg | 0-1000mg/kg | 0.05 | 白面、糕点 |
2 | 二氧化硫 | 1.0mg/kg | 0-500 mg/kg | 0.05 | 干货食品 |
3 | 硝酸盐 | 10mg/kg | 0-5000mg/kg | 0.05 | 熟肉，烧鸡，火腿等 |
4 | 重金属铅 | 0.5mg/L | 0.5-50 mg/L | 0.05 | 蔬菜，粮食 |
5 | 甲醇 | 0.02mg/100ml | 0-1000mg/100ml | 0.02 | 白酒 |
6 | 甲醛 | 1.0mg/kg | 0-200mg/kg | 0.05 | 水产品 |
7 | 亚硝酸盐 | 2.0mg/kg | 0-200mg/kg | 0.05 | 熟肉，烧鸡，火腿等 |
8 | 吊白块 | 5.0mg/kg | 0-500mg/kg | 0.05 | 白面及面制品 |
9 | 酱油 | 0.1g/ml | 0.1-2.0g/100ml | 0.02 | 酱油 |
10 | 双氧水 | 2mg/L | 2-50mg/L | 0.05 | 鸡鸭，牛奶 |
11 | 增白剂 | 1.0mg/kg | 0-500 mg/kg | 0.05 | 白面及面制品 |
12 | 过氧化值 | 0.5meq/kg | 0.5-50 meq/kg | 0.05 | 油类 |
13 | 农药残留 | 10%(抑制率) | 0-100%(抑制率) | 10%(抑制率) | 蔬菜、水果 |
