苹果酸，又名2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。

一.实验原理及方法

根据《中国药典》2010年版二部第1202页电位滴定法。使用电位滴定仪，采用酸碱滴定法，最终换算成C4H6O5含量。

二.使用仪器

ZDJ-5型自动滴定仪

玻璃电极231-01

参比电极212-01

三.试剂配制

1）取氢氧化钠适量，加水溶解成饱和溶液，冷却后置聚乙烯塑料瓶中，静置数日，澄清后备用。

2）氢氧化钠滴定液（0.1mol/l）：取澄清的氢氧化钠饱和溶液5.6ml，加新沸过的冷水定容至1000ml。

标定：

氢氧化钠滴定液（0.1mol/l）：取在105℃干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾约0.6g，标定。每1ml氢氧化钠滴定液（0.1ml/l）相当于20.42mg的邻苯二甲酸氢钾

3）样品：DL苹果酸

四.实验步骤

1）仪器准备，参照ZDJ-5型自动滴定仪说明书

2）参数设置

3）建议以计算机连机控制做此化学滴定。

4）取样品约1.0g精密称定，置250ml量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，精密量取25ml置锥形瓶中，加酚酞指示液2滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/l）滴定至终点。每1ml氢氧化钠滴定液（0.1mol/l）相当于6.704mgC4H6O5.

五.滴定结果

自动滴定仪测定苹果酸含量

样品滴定曲线图

终点电位：-88.5mV                终点体积：30.923ml

文章参考雷磁官网。