一.实验原理及方法
1．采用预设终点滴定（pH），淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T5009.53-1996。
2．淀粉酸度以10 g样品消耗氢氧化钠溶液（0.1000mol/L）的体积（mL）表示。
称取5.0 g 经研磨均匀的样品，置于250 mL 锥形瓶中。加30～40 mL 水，摇匀，使成糊状，加5滴酚酞指示液，用4.6.2.1氢氧化钠标准滴定溶液滴定至初现粉红色，0.5 min 不褪色即为终点。计算X＝V×2×cNaOH0.1000
二.使用仪器
电极：231或231-01pH玻璃电极为指示电极，232/232-01参比电极
三．溶液配制
氢氧化钠标准溶液（0.1mol/l）：称取4.000克分析纯氢氧化钠，溶解于去离子水中，移入1000ml容量瓶中，并用水稀释至刻度，摇匀。
四．分析样品
称取40.00克淀粉样品,溶解于50ml去离子水中，摇匀。
称取20.00克淀粉样品,溶解于80ml去离子水中，摇匀。
五．实验步骤
根据用户要求及酚酞变色值，pH终点设定为8.3，使用前标定仪器及电极
六．滴定结果
电位滴定测淀粉酸度：
样品质量（g） | 20.00 | 20.00 | 20.00 | 平均值 20.00 |
消耗氢氧化钠体积（ml） | 2.698 | 2.643 | 2.651 | 平均值 2.664 |
电位滴定测淀粉酸度：
样品质量（g） | 40.00 | 40.00 | 40.00 | 平均值40.00 |
消耗氢氧化钠体积（ml） | 5.256 | 5. 325 | 5.380 | 平均值5.320 |
预设终点滴定（pH）重复性良好。
文章来源雷磁官网。
