一、概述
昨日，卫计委发布了127项食品安全国家标准，涉及到多个类别。其中有81项标准涉及理化检测、微生物检验、辐照食品鉴定类。
二、详细报道
食品微生物学检验标准共发布15项，具体如下：
GB4789.1-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替GB4789.1-2010《食品微生物学检验总则》
主要变化：
增加了附录A，微生物实验室常规检验用品和设备；—修改了实验室基本要求
修改了样品的采集
修改了检验
修改了检验后样品的处理
删除了规范性引用文件
GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替GB4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》
GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替GB4789.3-2010《食品微生物学检验大肠菌群计数》、GBT4789.32-2002《食品卫生微生物学检验大肠菌群的快速检测》和SNT0169-2010《进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法》大肠菌群计数部分。
主要变化：
增加了检验原理
修改了适用范围
修改了典型菌落的形态描述
修改了第二法平板菌落数的选择
修改了第二法证实试验
修改了第二法平板计数的报告
GB4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替GB4789.4-2010《食品微生物学检验沙门氏菌检验》、SN0170-1992《出口食品沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法》、SNT2552.5-2010《乳及乳制品卫生微生物学检验方法第5部分:沙门氏菌检验》。
主要变化：
修改了检测流程和血清学检测操作程序
修改了附录A 和附录B
GB4789.6-2016食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替GBT4789.6-2003《食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验》
主要变化：
增加了术语和定义、缩略语
增加了血清学试验中H抗原鉴定
增加了PCR确认试验
增加了附录A
修改了设备和材料
修改了培养基和试剂
修改了检验程序
修改了血清学试验中致泻大肠埃希氏菌所包括的O 抗原群
删除了肠毒素试验
GB4789.10-2016 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替GB4789.10-2010《食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》、SNT0172-2010《进出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法》、SNT2154-2008《进出口食品中凝固酶阳性葡萄球菌检测方法兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基技术》
主要变化：
试验用增菌液统一为7.5%氯化钠肉汤
GB4789.12-2016食品安全国家标准食品微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT4789.12-2003《食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验》
主要变化：
增加了PCR鉴定方法
增加了结果与报告
增加了附录A
修改了设备和材料
修改了培养基和试剂
修改了检验程序
规范了样品制备过程
修改了操作步骤中增菌和分离培养部分试验方法
GB4789.16-2016食品安全国家标准食品微生物学检验常见产毒霉菌的形态学鉴定
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT4789.16-2003《食品卫生微生物学检验 常见产毒霉菌的鉴定》
主要变化：
增加了检验程序
增加了黑曲霉、炭黑曲霉、棒曲霉、红曲霉等产毒菌种
修改了标准名称
修改了设备和材料
修改了培养基和试剂
修改了各菌种形态描述
修改了附录A
删除了黄绿青霉、岛青霉、皱褶青霉、产紫青霉、红青霉等菌种
删除检索表原附录B、附录C、附录D
GB4789.30-2016食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GB4789.30-2010《食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验》。
主要变化：
增加了“第二法单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法”
增加了“第三法单核细胞增生李斯特氏菌MPN计数法”
修改了范围
GB4789.34-2016食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GB4789.34-2012《食品微生物学检验双歧杆菌的鉴定》
主要变化：
增加了双歧杆菌的计数方法
增加了MRS培养基
修改了标准的适用范围
修改了附录B为可选项
GB4789.35-2016食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GB4789.35-2010《食品微生物学检验乳酸菌检验》、SNT1941.1-2007《进出口食品中乳酸菌检验方法第1部分:分离与计数方法》
主要变化：
增加了乳酸菌总数计数培养条件的选择及结果说明
修改了改良MRS培养基成分
修改了平板计数的接种方法和接种量
GB4789.36-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157H7NM检验
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GBT4789.36-2008《食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》
主要变化：
修改了标准的范围
修改了设备和材料
修改了培养基和生化反应的文字描述
删除“第二法免疫磁珠捕获法的原理”
删除“第三法全自动酶联荧光免疫分析仪筛选法”
删除“第四法全自动病原菌检测系统筛选法”
GB4789.40-2016食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替GB4789.40-2010《食品微生物学检验阪崎肠杆菌检验》、SNT1632.1-2013《出口奶粉中阪崎肠杆菌(克罗诺杆菌属)检验方法第1部分:分离与计数》。
主要变化：
修改了可疑菌落的挑取数量
GB4789.42-2016食品安全国家标准食品微生物学检验诺如病毒检验
实施日期：2017-6-23
替代情况：
代替SNT1635-2005《贝类中诺沃克病毒检测方法 普通RT-PCR方法和实时荧光RTPCR方法》。
主要变化：
标准检测范围从“贝类”扩增为“食品”
修改“操作步骤”
增加“质量控制要求”，可参见附录C
删除“普通RT-PCR方法”
GB4789.43-2016食品安全国家标准食品微生物学检验微生物源酶制剂抗菌活性的测定
实施日期：2017-6-23
新发布
辐照食品鉴定部分标准如下：
GB 21926-2016 食品安全国家标准含脂类辐照食品鉴定 2-十二烷基环丁酮的气相色谱-质谱分析法
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替GBT21926-2008《辐照含脂食品中2-十二烷基环丁酮测定 气相色谱/质谱法》。
主要变化：改进了硅胶柱层析法。
GB 31642-2016 食品安全国家标准辐照食品鉴定电子自旋共振波谱法
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替NYT1573-2007《辐照含骨类动物源性食品的鉴定-ESR法》、NYT2211-2012《含纤维素辐照食品鉴定 电子自旋共振法》和SNT2910.1-2011《出口辐照食品检测方法第1部分:电子自旋共振波谱法》。
主要变化：
增加了“电子自旋共振”和“电子自旋共振波谱”的科学定义
优化了“电子自旋共振波谱仪”的使用条件
GB 31643-2016 食品安全国家标准含硅酸盐辐照食品的鉴定热释光法
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替NYT1207-2006《辐照香辛料及脱水蔬菜热释光鉴定方法》和NYT1390-2007《辐照新鲜水果、蔬菜热释光鉴定方法》。
主要变化：
增加了“热释光”科学定义
增加了样品前处理和热释光测量过程的注解
GB 23748-2016 食品安全国家标准辐照食品鉴定筛选法
实施日期：2017-6-23
替代情况：代替GBT23748-2009《辐照食品的鉴定 DNA 彗星试验法筛选法》、NYT2214-2012《辐照食品鉴定光释光法》和SNT2910.2-2011《出口辐照食品的鉴别方法 第2部分:单细胞凝胶电泳法》。
主要变化：
增加了两种筛选方法:光释光法和微生物学筛选法。
增加了DNA 彗星试验法的限制性说明。
