概述
又到一年春茶上市季节，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年绿茶中品质最佳的。春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
中国茶文化历史悠久，做为地地道道的“国饮”，茶在中国人心中占据着十分重要的位置,饮茶具有一定的保健作用，但是却很少有人关注茶叶里一种毒素“氟”。氟是人体必需的一种元素，微量元素与人的健康有密切关系，在缺氟的地区，儿童龋齿患病率偏高，老人跌跤易骨折，但长期摄入过量氟化物会使人体中毒，甚至可能导致癌症、神经疾病以及内分泌系统功能失常，本文主要介绍如何检测茶叶中氟离子的含量。
一、“饮茶型氟中毒“是怎么回事
国人普遍有饮茶习惯，饮茶是人体摄取氟的重要途径。中国营养学会推荐的氟适宜摄入量成人为1.5mg.d-1,可耐受摄入量（UL）成人为3.0mg.d-1,稍微过量就对人体健康有害。饮茶型氟中毒症状的出现及对人体的损害是一个缓慢而不易察觉的过程。
茶中氟含量是随叶龄的增长而提高，茶叶中的氟主要来源于土壤和大气。氟广泛分布在自然界中，在我国氟的土壤背景值为453mg/Kg,范围值为91-1012mg/Kg，土壤中的氟直接影响作物中氟的含量。春季新叶萌发，开始累积环境中的氟，所以在春季采摘茶叶的时间越早、茶尖越嫩，其氟含量越低。相反，砖、边茶是用茶的粗老叶片、叶梗加工而成的，氟含量是一般商品茶的100～200倍，而且越是存放时间久远的劣质茶叶，其含氟量越高。茶叶经沸水浸泡后，叶片中的氟迅速溶出，若用煎煮的方法，则溶出量更大。我国农业部NY659-2003《茶叶中铬，镉，汞，砷及氟化物限量》对茶叶中氟化物含量作出规定：每公斤茶叶中氟化物含量应低于200mg。
二、茶叶中氟离子含量的检测方法
茶叶中氟含量的测定有很多方法，常见的有离子选择电极法，分光光度法，离子色谱法，气相色谱，液相色谱等。
标准中提到测定茶叶中氟离子的方法：一种是参考GB/T5009.18-2003《食品中氟含量的测定》。标准中提供了茶叶中无机氟的测定方法有比色法和离子选择性电极法。另一种是2004年发布的NY/T838-2004 《茶叶中氟含量的测定》，采用了离子选择性电极法进行测试的。
目前我国的行业标准NY659-2003规定了茶叶中氟含量的限量为200mg/Kg，并要求按照GB/T5009.18-2003 《食品中氟含量的测定》。此外，离子色谱法是一种新兴的技术，近年来被广泛的用在各种物质的检测。
下面我们就来比较一下三种检测方法的优缺点。
特点 | 比色法 | 电极法 | 离子色谱法 |
样品前处理 | 固氟，高温灰化，蒸馏，碱液吸收等 | 酸浸提取 | 固氟，灰化，微波消解，碱融，氧瓶燃烧等 |
操作使用 | 操作过程繁琐，使用试剂多，干扰因子多，氟易损失 | 操作步骤少，快速、简便 | 所应用的设备比较昂 贵，对人工操作，结果处理有一定的要求，可应用于多组分分析方法 |
方法特点 | 使用仪器简单，容易普及，是一种通用的方法，为较早的分析方法
| 该方法操作步骤少，快速，也有其局限性，其测定结果容易受外部环境，如电极材料，测试液pH值，干扰离子等的影响。 | 色谱法测定茶叶含氟量最大特点为快速，可以应用于茶饮料等氟含量较低的液体的检测，是一种十分有前景的多组分分析方法 |
准确性 | 准确性与灵敏度欠佳 | 精度与回收率均相对较高，不适用于含氟量的痕量分析 | 精密度高，灵敏度高，检出限低，干扰少，适合批量测试 |
综上可看出，离子选择电极法在目前阶段拥有很大的优势，因此国家标准和行业标准中都推荐使用它进行氟离子测定。
（内容来源雷磁官网）
相关阅读：
