一、农药残留介绍

农药是农业生产中必不可少的化学产品，农药残留超标则是农药广泛使用带来的副作用。但切不可把农药残留与农药残留超标混为一谈，几乎所有生长过程中使用过农药的农产品都会有农药残留，但在国家标准范围内的农药残留是国家许可的，食用后对人体无害；只有农药残留剂量超过国家标准的农产品才是食用后会对人体造成伤害的。因此，农药残留不等于农药残留超标。

人们长时间食用农残超标食品后，残留的农药在胃部会造成呕吐腹泻的症状；在肝脏和肾脏会引起病变；在血液中则造成人体神经系统、血液系统的直接损害；而含有致癌成分的残留农药，会促进人体组织癌变；在人体内潜伏的农药，会通过怀孕传递给胎儿，造成胎儿的畸形或死胎。所以经常食用农药残留超标食品的危害是非常大的，特别是巨毒性农药残留超标食品，不需多次食用，食用一次就会发生生命危险。

面对可怕的农残超标，我们个人要做到购买水果蔬菜后要及时清洗或浸泡，水果尽量削皮，避免吃到农残超标的食品。

二、液相色谱仪在检测农药残留方面的应用

我们个人要做的是避免食用，而如何检测就需要专业的检测技术了，在我国高效液相色谱法是农药残留超标检测最常用也是最便捷的方法。

    由于分辩率高于其它色谱法，且检测速度快，以及操作自动化，液相色谱法广泛应用于食品检测、制药、化工等各个领域。在农药残留检测方面，由于气相色谱法温度较高易使样品上农药发生分解，农药残留含量检测一般会采用高效液相色谱法。利用高效液相色谱法来检测样品农残含量，无疑比其他色谱法具有操作简单、检测准确度高的优势。我国食品检测机构通常会使用高效液相色谱法来进行农药残留超标检测，而对于检测仪器的选择，这些机构都会使用岛津等知名企业的高效液相色谱仪，以确保检测结果的准确性。

基于液相色谱仪自身优势，全球各大仪器厂商都加快了新一代液相色谱仪研发脚步，这也让液相色谱仪成为世界上发展速度最快的分析仪器之一。如今检测领域液相色谱仪的发展已大大超过了气相色谱仪，在气相色谱仪不能检测的领域，液相色谱仪都可以进行检测，特别是在农残检测领域，大部分的农药残留检测使用的都是高效液相色谱仪。这无疑使高效液相色谱仪在色谱仪技术不断发展的今天，成为色谱仪检测领域最大赢家。

农药残留超标对人体的伤害无疑是巨大的，当消费者购买到疑似农药残留超标的食品时，一定不能掉以轻心，最好送到专业的食品检测机构，使用高效液相色谱仪进行科学的农残剂量检测。在农药残留的检测中，高效液相色谱法发挥着重要作用，它将保障我们所吃的瓜果蔬菜更安全。

（内容来源实验之家）