方案背景及原理简介
孩子是每个家庭的天使，每位家长也都希望孩子能健康茁壮的成长。近几年来，各大品牌的问题奶粉事件不断发生，关于宝宝的口粮问题就成了家长们担心的头号问题。随着国内奶粉的负面新闻一次又一次地曝光，很多父母对国内奶粉没有信心，不少家长选择不远千里的从网上直邮或代购国外的婴儿奶粉。
那么，怎么知道奶粉的好坏呢？蛋白质含量就是其中一个重要的指标。
品牌不同，产地不同，配方不同，奶粉中蛋白质的含量到底多少才能符合标准呢？其实，根据国家标准，婴幼儿奶粉的蛋白质含量必须达到12-25g/100g，婴幼儿奶粉中最优的蛋白质比例应该接近母乳水平，即乳清蛋白:酪蛋白为60:40，更适合婴幼儿对蛋白质的消化吸收。
实验室常用凯氏定氮法检测奶粉中蛋白质的含量，奶粉与硫酸及催化剂共热消化，氮转化为氨，氨与硫酸结合成硫酸铵，硫酸铵在蒸馏过程中与强碱反应，放出氨。氨被带指示剂的硼酸吸收后，用标准硫酸溶液滴定，根据滴定剂的消耗量计算出总氮量，再折算为粗蛋白的含量。
一、样品准备
其中包括孕妇奶粉，婴儿奶粉A+，二段，三段，四段以及2+。有国产奶粉也有进口奶粉。
二、实验仪器及试剂
98%硫酸，硫酸钾，硫酸铜，40%氢氧化钠，2%硼酸，0.1000mol/L标准硫酸滴定液
三、实验步骤
1）用十分之一电子天平称取0.3g左右的样品于消化管中，加入催化剂和浓硫酸。
2）用石墨消解仪进行消解，盖好排气罩，并配备废气吸收系统对消解过程中产生的酸性气体进行处理。设置消解参数，进行消解。
3）消解完成后，冷却至室温，用凯氏定氮仪进行蒸馏滴定，打印出检测结果。同时做空白实验。
四、结论与讨论
实验中需要注意：样品装入消化管中不要粘到瓶壁，以免被检样品消化不完全，检测结果不准确。消化过程中，温度选择曲线上升，避免温度上升过快产生大量的泡沫与烟雾，导致蛋白质附在管壁上。
检测出的结果基本与厂家给出的营养成分表中标注的含量相差无几，所以在选择奶粉的时候，我们还是要仔细看一下标注的营养成分说明。
奶粉的蛋白质的含量不能过低，但是也不是越高越好，每个年龄段需要的营养是不同的。蛋白质含量过高，会导致肥胖，把孩子喂养得过胖会导致成年后的许多健康问题。
所以无论是本土品牌还是跨国品牌，只要选择正规厂家产品，认清产品上的各种理化指标是符合标准的，适合自己家宝宝的体质，还是可以放心使用的。
（内容来源仪器信息网）
